¿Fumar en una sartén de hierro fundido? Aquí está cómo solucionarlo

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Las sartenes de hierro fundido son excelentes por muchas razones diferentes, pero un problema que los usuarios suelen encontrar cuando usan una es que, de vez en cuando, la sartén de hierro fundido puede comenzar a echar humo.

No es agradable lidiar con el humo y definitivamente no se agrega a su comida, por lo que estaría buscando una manera de prevenirlo.

¿Por qué echan humo las sartenes de hierro fundido y cómo se puede hacer que una sartén de hierro deje de fumar?

Las sartenes de hierro fundido generalmente echan humo cuando se han calentado a una temperatura demasiado alta, o si el aceite en la sartén alcanza su punto de humo o más. La mejor manera de evitar que una sartén de hierro fundido produzca humo es usarla a la temperatura correcta, para asegurarse de que la sartén esté limpia y se use el aceite correcto.

No querrás que te desanime el uso de tu sartén de hierro fundido porque está echando humo, ya que existen algunas formas realmente fáciles y efectivas de evitar que esto suceda. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo!

¿Por qué echan humo las sartenes de hierro fundido?

Para evitar que suceda algo, primero debe saber por qué sucede. Cuando se trata de sartenes de hierro fundido, hay algunas razones por las que pueden echar humo y, por lo general, son bastante fáciles de prevenir o solucionar.

Estas son las razones más comunes por las que una sartén de hierro fundido puede humear durante la cocción:

la sartén está sucia

Un problema fácil de solucionar es si la sartén está sucia.

A medida que la sartén se calienta, el polvo, los residuos de comida o los escombros comenzarán a quemarse y luego a humear.

No solo es frustrante lidiar con esto, ya que su cocina se llena de humo, sino que los restos de comida quemada o el polvo pueden oler bastante mal, y si cocina en ellos, podría hacer que su comida adquiera un mal sabor. también.

La sartén se ha sobrecalentado

Una sartén sobrecalentada es probablemente la razón más común por la que echan humo, por lo que debe ser lo primero que busque si nota humo.

El hierro fundido no es el mejor conductor del calor y tarda bastante en calentarse.

Sin embargo, una vez que se calienta, retiene el calor de manera muy efectiva y, como no pierde calor rápidamente, el calor se acumula y, por lo tanto, la sartén permanece a una temperatura más constante.

Por lo tanto, si la temperatura de la sartén es demasiado alta, una vez que aumenta la temperatura, lleva bastante tiempo reducir este calor, por lo que la sartén humeará durante bastante tiempo antes de que la temperatura baje.

La sartén no estaba sazonada correctamente

Las sartenes de hierro fundido deben sazonar adecuadamente, para darles una capa de cocción suave que solo se suma a la comida que está cocinando.

Si no ha sazonado la sartén correctamente, y si hay demasiado aceite, o si ha usado el tipo de aceite incorrecto, esto podría hacer que se humee, especialmente si queda aceite en pequeñas grietas que podrían llegar a humear. punto.

Es importante aprender a sazonar adecuadamente las sartenes y sartenes de hierro fundido, para asegurarse de que pueda cuidarlas lo mejor posible y evitar fumar.

Se usó el aceite equivocado

Los diferentes tipos de aceites tienen diferentes puntos de humeo, y si planea cocinar a una temperatura relativamente alta, entonces necesita saber el punto de humeo del aceite que está usando.

Si el aceite de cocina se calienta por encima de su punto de humo, entonces comenzará a quemarse y humear, y esto no es muy agradable de manejar en la cocina.

Antes de decidir qué aceite usar, considere qué tan alta será la temperatura a la que está cocinando y cuánto tiempo necesita para cocinar los alimentos a esta temperatura con el aceite en la sartén.

Cómo evitar que una sartén de hierro fundido eche humo

Hay algunas cosas simples que puede hacer para evitar que su sartén de hierro fundido humee, ¡así que no tiene que lidiar con que humee en absoluto!

Esto es lo que puede hacer para evitar que su sartén de hierro fundido humee:

Limpiar la sartén correctamente

Una cosa clave que debe hacer es asegurarse de limpiar la sartén de hierro fundido correctamente después de cocinar, y de asegurarse de que la sartén de hierro fundido esté limpia antes de calentarla, especialmente si ha estado en la alacena durante algún tiempo. .

Esta es una buena rutina para limpiar correctamente su sartén de hierro fundido:

  1. Retire las migajas, el aceite o la grasa que haya quedado en la sartén después de cocinar. Usar una toalla de cocina puede ayudar con esto.
  2. Enjuague la sartén de hierro fundido con agua corriente y frótela suavemente con una espina o un cepillo no abrasivo.
  3. Coloque la sartén de hierro fundido en un quemador de la estufa a fuego medio, o colóquela en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 5 minutos, para asegurarse de que se seque la humedad restante.
  4. Deje que la sartén se enfríe después de esto, y luego agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal, aceite de canola o aceite de semilla de uva a la superficie de cocción de la sartén, y aplíquelo en la superficie con una toalla de papel y retire cualquier exceso de la superficie. de la sartén después.

Caliente la sartén lentamente

Se podrían haber evitado muchos casos de fumar si la sartén se hubiera calentado lentamente.

Los utensilios de cocina de hierro fundido retienen el calor excepcionalmente bien, pero puede llevar bastante tiempo alcanzar la temperatura correcta.

Con un poco de paciencia, puedes calentar la sartén de hierro fundido lentamente y, una vez que alcance la temperatura adecuada, puedes mantenerla apagando la fuente de calor.

Si se deja en la fuente de calor alto, superará la temperatura deseada y comenzará a quemarse.

Cuando precaliente la sartén de hierro fundido en la estufa, no use calor alto. Póngalo a fuego medio y espere a que la sartén se caliente.

La sartén alcanzará una temperatura alta y no terminará humeando porque se ha puesto a temperatura alta y se ha calentado demasiado rápido.

Haga todo lo posible para controlar la temperatura de la sartén mientras cocina, de modo que pueda bajar el fuego si es necesario para evitar fumar.

Usar el aceite correcto

Como se mencionó anteriormente, los diferentes aceites de cocina tienen diferentes puntos de humeo, por lo que debe usar el aceite adecuado para la temperatura a la que está cocinando, para evitar que el aceite se sobrecaliente, alcance su punto de humeo y luego comience a humear y quemarse.

La mejor manera de hacer esto es conocer los diferentes puntos de humo para los aceites de cocina comunes y asegurarse de usar un aceite que pueda soportar la temperatura a la que cocinará, o ayudarlo a elegir el aceite adecuado para su cocina. sartén.

Estos son los aceites de cocina más comunes y sus puntos de ahumado (el punto en el que comenzarán a humear y quemarse)

Tipo de aceite Punto de humo
Aceite de oliva 375-400 grados Fahrenheit
Aceite de coco 400 grados Fahrenheit
Aceite de canola 400 grados Fahrenheit
Manteca 275-300 grados Fahrenheit
Aceite de semilla de uva 420 grados Fahrenheit
Aceite vegetal 450 grados Fahrenheit
Aceite de girasol 450 grados Fahrenheit
Aceite de aguacate 520 grados Fahrenheit
ghee 450 grados Fahrenheit

Como puede ver en la tabla anterior, algunos aceites, como el aceite de aguacate o el aceite de girasol, tienen un punto de humo más alto que los aceites como el aceite de oliva o la mantequilla y pueden ser más adecuados para lo que desea cocinar en la sartén de hierro fundido. .

Cocinar los ingredientes equivocados

Es posible que no sea su sartén de hierro fundido la que esté causando el humo; es posible que esté intentando freír o saltear ingredientes que no pueden tolerar la temperatura a la que se cocinan.

Considere lo que está cocinando y si la sartén de hierro fundido puede estar demasiado caliente para cocinar estos alimentos.

Las sartenes de hierro fundido son ideales para cocinar muchos ingredientes, pero no son adecuadas para cocinar todo tipo de alimentos e ingredientes en la cocina.

Qué hacer si su sartén de hierro fundido comienza a humear

Puede ser aterrador si su sartén de hierro fundido comienza a humear mientras cocina con ella, pero hay algunos pasos que puede seguir para evitar que deje de humear de manera segura.

Este es el proceso a seguir para evitar que su sartén de hierro fundido deje de fumar de manera segura:

  1. Apague la fuente de calor rápidamente si es posible.
  2. Usando guantes resistentes al calor o un protector de ollas, retire la sartén de hierro fundido de la fuente de calor.
  3. Coloque la sartén caliente sobre una superficie segura y resistente al calor donde no estará expuesta a más calor.
  4. Si es posible, encienda el ventilador de la cocina o abra una ventana para tratar de ventilar más el área de la cocina y eliminar parte del humo.
  5. Deje que la sartén se enfríe durante unos minutos, hasta que deje de humear.
  6. Puede volver a encender la fuente de calor, como la estufa, pero asegúrese de configurarla a una temperatura más baja, ya que la sartén de hierro fundido volverá a humear si la vuelve a colocar en la misma fuente de calor a la misma temperatura. .

Es importante tener en cuenta que el hierro fundido tiende a calentarse lentamente, pero una vez que se ha calentado, retiene muy bien el calor, por lo que a menudo puede continuar calentándose mientras está en una fuente de calor y superar la temperatura que se suponía que debía tener.

Para contrarrestar esto, es posible que tengas que bajar la fuente de calor de vez en cuando para evitar que la sartén de hierro fundido se sobrecaliente demasiado.

Recuerda no entrar en pánico ni agregar nada más a la sartén de hierro fundido si comienza a humear, ya que esto solo empeorará la situación.

Asegúrese de tener un producto de seguridad contra incendios en su cocina o cerca, como una manta ignífuga o un extintor de incendios, para asegurarse de que puede manejar adecuadamente situaciones peligrosas en la cocina con daños o lesiones mínimos.

¿Por qué mi sartén de hierro fundido humea durante el condimento?

El condimento juega un papel muy importante en el mantenimiento correcto y exitoso de su sartén de hierro fundido, y es algo que definitivamente no debe omitir.

Sin embargo, es posible que le preocupe si ha comenzado a sazonar su sartén de hierro fundido y comienza a humear.

Si ha colocado la sartén de hierro fundido en el horno durante el proceso de sazonado y nota una pequeña cantidad de humo, entonces no es motivo de preocupación.

Es normal que haya algo de humo ligero durante el proceso de curado, ya que el aceite pasa por la polimerización, lo que ayuda a formar la capa de curado.

Para lidiar con esto, puede abrir una ventana o encender el ventilador de ventilación de la cocina, para reducir la cantidad de humo en la habitación y evitar que la cocina huela a humo.

¿Por qué las sartenes de hierro fundido son tan populares?

Las sartenes de hierro fundido son las favoritas de muchas personas, y por una buena razón. Pueden ser una inversión inicial al principio, pero pueden durar muchos, muchos años si se cuidan adecuadamente, y también son maravillosamente versátiles.

La mayoría de las ollas de hierro fundido pueden ir de la estufa al horno sin necesidad de preparación o cambio, por lo que puede hacer mucho con una sola olla.

Las ollas de hierro fundido también hacen un gran trabajo al retener el calor y pueden permanecer calientes durante bastante tiempo después de retirarlas de una fuente de calor.

También puede cocinar casi cualquier cosa en una olla de hierro fundido, pero también es importante recordar que el rendimiento de su olla de hierro fundido dependerá de qué tan bien la cuide y si sigue o no los consejos de condimentos correctos.

Si está buscando una sola sartén o sartén para realizar muchas tareas en la cocina y que dure mucho tiempo, entonces definitivamente vale la pena gastar un poco más en una sartén de hierro fundido.

Sartén de hierro fundido para fumar

Una sartén de hierro fundido humeando no significa el final del camino para la sartén; en cambio, es probable que queden restos o suciedad en la sartén, o que haya usado el aceite incorrecto o lo haya calentado demasiado.

Hay algunas razones por las que una sartén de hierro fundido puede echar humo cuando se expone al calor, y la mayoría de las veces, estos son problemas fáciles de solucionar que tardan unos minutos en resolverse.

Lea la guía anterior sobre por qué una sartén de hierro fundido puede echar humo, y todas las formas de evitar que esto suceda, y cómo solucionarlo si sucede.

¡El cuidado adecuado de su sartén de hierro fundido contribuye en gran medida a evitar que se fume y permite que su sartén dure muchos, muchos años en la cocina!

preguntas relacionadas

¿Qué aceites son mejores para cocinar a fuego alto?

Los mejores aceites para elegir para cocinar a fuego alto serían los aceites que tienen un alto punto de humo. Estos incluyen aceite de canola, aceite de aguacate o incluso aceite de maní. Como estos tienen un alto punto de humo, es menos probable que produzcan humo cuando se usan a altas temperaturas.

¿Por qué no deberías usar aceite de oliva para una olla de hierro fundido?

Es más probable que el aceite de oliva se queme cuando se usa en una olla de hierro fundido, ya que tiene un punto de humo bastante bajo, y la temperatura a la que se usan las ollas de hierro fundido generalmente puede superar el punto de humo del aceite de oliva.


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